KURIKULUM


                                            KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI

MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY menerapkan Kurikulum Berbasis Kompetensi seperti dipersyaratkan oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi atau DIKTI. DIKTI membagi kurikulum atas Elemen-Elemen Kompetensi menjadi: MPK (Landasan Keperibadian), MKK (Penguasaan Ilmu dan Keterampilan), MKB (Kemampuan Berkarya), MPB (Sikap dan Perilaku Dalam Berkarya, dan MBB (Pemahaman Kaidah Berkehidupan Bermasyarakat).

    Agar lebih mudah dimengerti, kurikulum tersebut diatas dijabarkan sebagai berikut:

                    MATAKULIAH KETERAMPILAN, PRAKTEK TIAP HARI
     CULINARY (COOKING) ARTS            BAKING & PASTRY ARTS

Culinary Basics                              2 SKS
Dasar2 Memasak

American Cuisines                         2 SKS
Masakan Amerika  
                        
Continental Cuisines                     2 SKS
Masakan Eropa

Chinese Cuisines                          2 SKS
Masakan Tionghoa

Japanese+Korean Cuisines          2 SKS
Masakan Jepang+Korea

Indonesian Cuisines                     2 SKS
Masakan Indonesia

French Cuisines                            2 SKS
Masakan Perancis

Italian Cuisines                             2 SKS
Masakan Italia

Mexican Cuisines                          2 SKS
Masakan Meksiko

Vegetarian Cuisines                     2 SKS
Masakan Vegetarian

Quantity Food Production             2 SKS
Memask Untuk Catering

Garde Manger                               2 SKS
Dapur Dingin

Work Experience Program            8 SKS
Magang


Baking Basics                                2 SKS
                      
Breads (Aneka Roti)                      5 SKS

Cakes (Aneka Kue)                       5 SKS

Doughs and Quick Breads            5 SKS

Confectionary and                        5 SKS
Show Works

Kudapan Nusantara                     3 SKS

 

 

 

 

                                             

 

MATAKULIAH KETERAMPILAN NON-PRAKTEK 

Sanitation & Hygiene                    2 SKS

Nutritional Analysis                       2 SKS

Professional Development            3 SKS

Supervisory Techniques                3 SKS

Tugas Akhir                                   4 SKS

Menu & Cost Controls                   3 SKS

Kitchen Prod. Operatioans            3 SKS

Restaurant:
    Concept, Location &                  3 SKS
            Facility Design
                 
    Marketing & Promotion              3 SKS


 MATAKULIAH UMUM

Pendidikan Agama                        3 SKS

Pend. Kewarganegaraan              3 SKS

Bahasa Indonesia                         3 SKS

Bahasa Inggris Profesi                  3 SKS

Ilmu Sosial & Budaya Dasar          3 SKS

Ilmu Kealaman Dasar                    3 SKS

Matematika                                   3 SKS


Catatan: Kurikulum sewaktu-waktu dapat berubah untuk penyempurnaan
                                                  

                                                  
                                                           M A G A N G

Magang atau Praktek-Kerja atau On-The-Job-Training adalah bagian tak terpisahkan dari kurikulum. Magang diselenggarakan pada hotel-hotel dan restoran-restoran berbintang yang lamanya sekitar enam bulan. Tugas magang ini hanya dikatakan lulus bila penjabat pada tempat Anda magang menyatakan bahwa Anda lulus dengan baik. Pernyataan penjabat seperti itu adalah pengakuan industri kuliner atas kesiapan dan kemampuan Anda menjadi kulinarian profesional. Tanpa lulus magang, Monas Pacific tidak akan meluluskan atau menamatkan mahasiswa bersangkutan.

Melalui proses magang atau praktek-kerja ini, mahasiswa memperoleh pengalaman-pengalaman berharga sebagai berikut:

  • Kesempatan untuk mempraktekkan ketrampilan yang Anda peroleh selama kuliah.
  • Mengalami langsung bagaimana sesungguhnya suasana kerja pada industri kuliner, agar sesudah lulus dari Monas, Anda langsung  bisa kerja dan tidak canggung.
  • Mengerti bagaimana caranya bergaul, bersikap dan bekerjasama dengan rekan-rekan sekerja
  • Mengerti cara bekerja bersama atasan dan mematuhi peraturan perusahaan.
  • Mengerti akan perlunya disiplin kerja yang dituntut dunia usaha
  • Pengalaman selama magang, ditambah pengalaman praktek tiap hari semasa kuliah, merupakan pengalaman kerja kumulatif yang dapat dikedepankan pada saat melamar pekerjaan.
  • Kesempatan memperoleh penawara kerja secara langsung dari perusahaan tempat magang bagi mahasiswa yang berprestasi.

 

                                                          PENEMPATAN KERJA
                                              

Monas Pacific dapat menjamin ketrampilan kuliner lulusannya. Walaupun demikian, Monas tidak menjamin lulusannya memperoleh pekerjaan tetapi membantu memperolehnya. Monas tidak dapat menjamin pekerjaan karena:

  • Tiap lulusan memiliki keinginan dan prilaku yang berbeda
  • Tiap perusahaan menginginkan kriteria-kriteria karyawan dan atuaran-aturan serta syarat-syarat kerja yang berbeda.
  • Setiap kali melamar pekerjaan, calon karyawan akan melalui tahap interview atau wawancara. Tahapan ini sangat menentukan karena akan terungkap kesesuaian antara keinginan, prilaku, dan syarat-syarat kerja yang diinginkan oleh masing-masing pihak. Matakulih Professional Development yang diberikan di Monas akan sangat membantu menghadapi interview ini.
  • Sekali lagi, Monas tidak menjamin pekerjaan bagi lulusannya tetapi membantu untuk memperolehnya.                                           

                                   

                                   TEAM MONAS DIACARA "ICIP-ICIP" TVRI