KURIKULUM
KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI
MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY menerapkan Kurikulum Berbasis Kompetensi seperti dipersyaratkan oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi atau DIKTI. DIKTI membagi kurikulum atas Elemen-Elemen Kompetensi menjadi: MPK (Landasan Keperibadian), MKK (Penguasaan Ilmu dan Keterampilan), MKB (Kemampuan Berkarya), MPB (Sikap dan Perilaku Dalam Berkarya, dan MBB (Pemahaman Kaidah Berkehidupan Bermasyarakat).
Agar lebih mudah dimengerti, kurikulum tersebut
diatas dijabarkan sebagai berikut:
| MATAKULIAH KETERAMPILAN, PRAKTEK TIAP HARI | |
| CULINARY (COOKING) ARTS | BAKING & PASTRY ARTS |
Culinary Basics 2 SKS Dasar2 Memasak American Cuisines 2 SKS Masakan Amerika Continental Cuisines 2 SKS Masakan Eropa Chinese Cuisines 2 SKS Masakan Tionghoa Japanese+Korean Cuisines 2 SKS Masakan Jepang+Korea Indonesian Cuisines 2 SKS Masakan Indonesia French Cuisines 2 SKS Masakan Perancis Italian Cuisines 2 SKS Masakan Italia Mexican Cuisines 2 SKS Masakan Meksiko Vegetarian Cuisines 2 SKS Masakan Vegetarian Quantity Food Production 2 SKS Memask Untuk Catering Garde Manger 2 SKS Dapur Dingin Work Experience Program 8 SKS Magang |
|
| MATAKULIAH KETERAMPILAN NON-PRAKTEK | |
Sanitation & Hygiene 2 SKS Nutritional Analysis 2 SKS Professional Development 3 SKS Supervisory Techniques 3 SKS Tugas Akhir 4 SKS |
Menu & Cost Controls 3 SKS Kitchen Prod. Operatioans 3 SKS Restaurant: Concept, Location & 3 SKS Facility Design Marketing & Promotion 3 SKS |
| MATAKULIAH UMUM | |
Pendidikan Agama 3 SKS Pend. Kewarganegaraan 3 SKS Bahasa Indonesia 3 SKS Bahasa Inggris Profesi 3 SKS |
Ilmu Sosial & Budaya Dasar 3 SKS Ilmu Kealaman Dasar 3 SKS Matematika 3 SKS |
Catatan: Kurikulum sewaktu-waktu dapat berubah
untuk
penyempurnaan
M A G A N G
Magang atau Praktek-Kerja atau On-The-Job-Training adalah bagian tak terpisahkan dari kurikulum. Magang diselenggarakan pada hotel-hotel dan restoran-restoran berbintang yang lamanya sekitar enam bulan. Tugas magang ini hanya dikatakan lulus bila penjabat pada tempat Anda magang menyatakan bahwa Anda lulus dengan baik. Pernyataan penjabat seperti itu adalah pengakuan industri kuliner atas kesiapan dan kemampuan Anda menjadi kulinarian profesional. Tanpa lulus magang, Monas Pacific tidak akan meluluskan atau menamatkan mahasiswa bersangkutan.
Melalui proses magang atau praktek-kerja ini, mahasiswa memperoleh pengalaman-pengalaman berharga sebagai berikut:
- Kesempatan untuk mempraktekkan ketrampilan yang Anda peroleh selama kuliah.
- Mengalami langsung bagaimana sesungguhnya suasana kerja pada industri kuliner, agar sesudah lulus dari Monas, Anda langsung bisa kerja dan tidak canggung.
- Mengerti bagaimana caranya bergaul, bersikap dan bekerjasama dengan rekan-rekan sekerja
- Mengerti cara bekerja bersama atasan dan mematuhi peraturan perusahaan.
- Mengerti akan perlunya disiplin kerja yang dituntut dunia usaha
- Pengalaman selama magang, ditambah pengalaman praktek tiap hari semasa kuliah, merupakan pengalaman kerja kumulatif yang dapat dikedepankan pada saat melamar pekerjaan.
- Kesempatan memperoleh penawara kerja secara langsung dari perusahaan tempat magang bagi mahasiswa yang berprestasi.
PENEMPATAN
KERJA
Monas Pacific dapat menjamin ketrampilan kuliner lulusannya. Walaupun demikian, Monas tidak menjamin lulusannya memperoleh pekerjaan tetapi membantu memperolehnya. Monas tidak dapat menjamin pekerjaan karena:
- Tiap lulusan memiliki keinginan dan prilaku yang berbeda
- Tiap perusahaan menginginkan kriteria-kriteria karyawan dan atuaran-aturan serta syarat-syarat kerja yang berbeda.
- Setiap kali melamar pekerjaan, calon karyawan akan melalui tahap interview atau wawancara. Tahapan ini sangat menentukan karena akan terungkap kesesuaian antara keinginan, prilaku, dan syarat-syarat kerja yang diinginkan oleh masing-masing pihak. Matakulih Professional Development yang diberikan di Monas akan sangat membantu menghadapi interview ini.
- Sekali lagi, Monas tidak menjamin pekerjaan bagi lulusannya tetapi membantu untuk memperolehnya.
TEAM MONAS DIACARA "ICIP-ICIP" TVRI